Что такое Куркума

Обновлено:
31
Что такое Куркума
Фото: auspice.ru
Виктория Мамаева
Главный редактор Filzor. Специалист в области "Фармация"
Роман Пристанский
Диетолог, нутрициолог, генеральный директор ELEMAX

Благодаря своим богатым лечебным свойствам, куркума является одним из самых обсуждаемых продуктов. Какие недуги излечивает куркума и как ею пользоваться? Можно ли вырастить ее дома? Где взять свежее растение?

Куркума в индийской кухне

Куркума, также известная как индийский шафран, родом из Южной Азии. В настоящее время ее крупнейшим производителем является Индия. Она имеет специфический пряный горчичный вкус и желто-оранжевый цвет, что придает ей краситель куркумин, обладающий лечебными свойствами. В конце концов, кто не знает, что сушеная куркума входит в состав популярной смеси специй карри? В сочетании с кайенским перцем, содержащимся в смеси, лечебный эффект куркумина еще больше, до 2000%. Классический индийский перец карри, в отличие от обычной смеси магазинов, намного полезнее, потому что в нем гораздо больше куркумы, имбиря и кайенского перца.

Вы можете приготовить приправу карри дома из ингредиентов, приобретенных в специализированном индийском магазине здорового питания: смешайте 1 столовую ложку куркумы, 1 столовую ложку имбиря, 1 столовую ложку кайенского перца с 1 столовой ложкой, состоящей из кориандра, укропа, базилика, измельченной малины, чеснока, добавьте щепотку сушеного сельдерея и измельченные семена горчицы, и ваша приправа карри готова!

Не стесняйтесь использовать эту приятно острую смесь в сырных супах и соусах, мясе, овощах, бобовых, рисе, лапше, рыбе и морепродуктах. Также она подходит к сладким блюдам в сочетании с гвоздикой. В классической пищевой промышленности куркумин представляет собой роль обычного красителя с обозначением E100, но его значение гораздо больше.

Полезные свойства куркумы

Куркума используется в народной медицине Индии более 4000 лет, поскольку она является частью традиционной аюрведы, целостной природной медицины страны. Лечебные эффекты куркумы были проверены в тысячах научных исследований в наше время.

К каким выводам пришли ученые? Куркумин действует как профилактическое средство против рака, он может даже напрямую убивать раковые клетки. Также он борется с воспалительными заболеваниями и аллергией. Его можно использовать для детоксикации от тяжелых металлов, защиты от радиационного поражения, он улучшает пищеварение, помогает при похудании, диабете, снижает артериальное давление и уровень холестерина. Благотворно влияет на печень, почки и менструальный цикл у женщин, облегчает симптомы болезни Альцгеймера.

О пользе куркумы дает комментарий диетолог, нутрициолог Роман Пристанский:

Куркума — травянистое растение, родом из Индии. Приправа получается из корневища растения, которое высушивается до получения полезной порошкообразной формы. Она содержит некоторое количество белка, витамина С, витамина В6, кальция, железа, пищевых волокон, натрия и около 29 калорий в 1 столовой ложке порошка куркумы.

Она также богата калием, магнием и марганцем и другими полезными и необходимые компонентами для жизнедеятельности организма. Основные преимущества куркумы и куркумина для здоровья включают следующее:

  • Противовоспалительное средство Куркума, благодаря наличию куркумина, действует как мощное противовоспалительное средство, которое действует путем ингибирования нескольких молекул, которые играют роль в предотвращении воспаления тканей.
  • Уход за кожей Альфа токоферол в сочетании с биотином благоприятно влияет на здоровье эпидермиса. Витамины А и D3 увлажняют кожу и оздоравливают структуру волос, а кальций и цинк способствует очищению кожи и укреплению ногтей. Так же она является антиоксидантом, который борется с признаками старения, такими как морщины и пигментация, очищая опасные свободные радикалы.
  • Улучшает работу мозга Куркума часто использовалась для повышения когнитивных способностей, концентрации внимания и сохранения памяти. Она стимулирует работу мозга и защищает нервные пути от длительного окислительного стресса и накопления бляшек.
  • Улучшает здоровье сердца Куркума, богатая куркумином и витамином В6, укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы. Витамин В6 является кофактором в метаболизме гомоцистеина, который является фактором риска ишемической болезни сердца и инсульта.

Удивительные преимущества куркумы и куркумина для здоровья включают способность уменьшать воспаление, заживлять раны, улучшать здоровье кожи, защищать когнитивные способности и облегчать менструальные трудности. Куркума также помогает предотвратить депрессию, облегчить боль, замедлить старение, защитить пищеварительный тракт и предотвратить рак.

Пищевые добавки и домашняя аптека

Поскольку порошок куркумы содержит лишь небольшое количество лечебного куркумина (около 3%), производятся специальные пищевые добавки, в которых используется чистый экстракт куркумина. Рекомендуемая суточная доза куркумина для взрослого составляет около 500-1000 мг, что соответствует примерно 4-6 чайным ложкам куркумы в день. Остерегайтесь передозировки! БАД с куркумином не рекомендуется употреблять людям, которые принимают антикоагулянты, страдают от закисления тела, желтухи или желчных камней. Их нельзя давать беременным женщинам или детям за 2 недели до операции.

Включите в домашнюю аптечку: пасту из куркумы с лечебным эффектом при повреждениях кожи, отеках, синяках. Раствор куркумы с водой и солью для полоскания горла также помогает от боли в горле. Регулярное полоскание водой с куркумой также может предотвратить появление прыщей, веснушек и других проблем с кожей, куркумин уменьшает образование кожного сала и оживляет кожу. Также добавляйте куркуму в маски для лица на основе масла или кокосового молока.

Как вырастить куркуму?

Перед началом весны самое время посадить куркуму. Клубни куркумы можно собирать в специализированных садах, на рынках для любителей или через Интернет. Подготовьте вазон, нижняя часть включает дренажный слой, а верхняя — песчаную почву, в которую вы помещаете клубень. Вазон поставьте на окно, чтобы растению было как можно больше света. Как только температура поднимется выше 15 ° C, вы можете разместить его на балконе или в саду как можно ближе к солнцу.

Куркуме нужна высокая влажность, поэтому она регулярно растет и поливается в больших количествах. Когда клубни разрастаются, растение зацветает, а стебель втягивается, можно собирать куркуму.

Если вы не можете выращивать куркуму, не отчаивайтесь. В любом случае свежую куркуму можно использовать в салатах и маринованных овощах, в которых она послужит вам не только как вкусная специя, но и как консервант!

Обсудить Содержание Поделиться
Статьи по теме
Что такое Куркумин
Натуральные продукты
Что такое Куркумин
143
Что такое Аюрведа
Здоровый образ жизни
Что такое Аюрведа
13
Что такое Ячмень на глазу
Болезни и лечение
Что такое Ячмень на глазу
36
7 специй, продлевающих жизнь
Правильное питание
7 специй, продлевающих жизнь
24
Что такое Фармакология
Познавательное
Что такое Фармакология
42
Что такое Прополис
Натуральные продукты
Что такое Прополис
53
Что такое Отит
Болезни и лечение
Что такое Отит
79
Что такое Метеозависимость
Болезни и лечение
Что такое Метеозависимость
13
По теме из справочника
Формидрон
Антисептики и дезинфицирующие препараты
178
ГЛУТАМОЛ
Средства по уходу за кожей, телом, волосами, ступнями и ногтями
110
ОЛАЗОЛЬ+Пантенол
Средства по уходу за кожей, телом, волосами, ступнями и ногтями
163
Витажиналь
БАДы и витамины для женщин
285
Лактагель
Изделия медицинского назначения
435
Пародиум
Средства гигиены полости рта
134
Бриллиантовый зеленый раствор
Антисептики и дезинфицирующие препараты
111
Дайвонекс
Дерматологические препараты
38